Masia Duch del Priorat, situada en la antigua Conreria de Escaladei, ha sido la bodega escogida para organizar una reunión gastronómica por la asociación Slow Food.
La Masia Duch , con más de 25 hectáreas de cultivo de garnacha, cabernet sauvignon y merlot, es la única finca del Priorat vitivinícola que envasa única y exclusivamente los vinos que produce la propiedad. Situada en un ambiente rehabilitado totalmente según las construcciones originarias de los monjes cartujanos de Escaladei, la plantación también ha seguido esta norma, es decir, se han respetado los antiguos márgenes en los que los monjes elaboraban la uva con la consiguiente armonía, equilibrio medioambiental y paisajístico. Masia Duch realiza un cultivo con un gran respeto por el ecosistema, y por ello sólo utiliza abonos y productos naturales dando como resultado dos extraordinarios vinos: El Tancat y Bressol.
Por esta razón Slow Food, un movimiento fundado internacionalmente en París en 1989 y con oficinas centrales en el norte de Italia —en pleno Piamonte y concretamente en Bra—, escogió esta bodega como lugar de encuentro de sus asociados.
Slow Food tiene oficinas en Suiza, Alemania, Francia y Estados Unidos y presencia en cuarenta y ocho países con aproximadamente 77.000 miembros en todo el mundo.
El convivium (en Italia conocido como condotte) es la unidad de organización de esta asociación que cuenta como fin y filosofía el alimento lento, con especial atención a la calidad del vino elaborado, como en este caso, con el cuidado de Masia Duch . Se organizan iniciativas eco-gastronómicas de conocimiento in situ de vinos y quesos, se dan a conocer perfiles de productos alimentarios elaborados según normas de calidad, se promocionan artesanos de la alimentación y se programan cursos de degustación alimenticia, catas de vinos y discusiones sobre la alimentación. Su red de contactos es su activo más valioso.
La definición contenida en su manifiesto transporta un mensaje muy claro: un movimiento para la protección del derecho de probar y conocer. El concepto de placer abarca muchos significados e implica muchos aspectos de nuestra existencia. Un apartado de Slow Food es la editorial Editore que se especializa en turismo, alimentación y vinos; su catálogo contiene cerca de 40 títulos extraordinariamente seleccionados y publica además la revista Gusto y Cultura en cinco idiomas: italiano, inglés, francés, alemán y español.
El alimento lento promueve proyectos y actividades, que se extienden en Le Tavole Fraterne (Mesas de la amistad), implicando el trabajo de altruismo en lugares donde el placer aún no ha llegado como necesidad perentoria, por ejemplo Brasil, la antigua Yugoslavia, o las áreas de Italia golpeadas por terremotos. En definitiva concienciación pública hacia la educación del gusto a través de diversos talleres sobre la relación hombre-naturaleza en un aspecto mucho más complejo que el de la pura supervivencia. |
