Garnacha: aquest vi aconsegueix un perfecte equilibri entre l’elegància de la típica garnatxa del Priorat i els tanins envellutats i lleument torrats de la bóta de roure. Predominen les aromes de les herbes silvestres i aromàtiques dels voltants de les vinyes (farigola, romaní, espígol…).
Té un profund color roig amb matisos evolucionats que li confereix el pas per la bóta.
Cabernet sauvignon: la força i la potència d’aquesta varietat criada en condicions bastant àrides es matisa amb el pas per la bóta i amb notes avainillades. Queda un vi potent però envellutat, d’un profund color roig, amb un llarg pas per la boca, en el qual predominen les notes de fruites madures.
Merlot: raïm que amb les característiques pròpies proporciona l’equilibri al cupatge, tant amb la garnatxa com amb el cavernet sauvignon, augmentant la qualitat de les dues varietats.
Maceració llarga: 19 o 20 dies amb dues fases de control de temperatura; una primera fase entre 28 i 29 graus, i, després, una segona fase al voltant dels 24 graus.
A la part central del Priorat, i en ple Parc Natural del Montsant.
Municipi de la Morera del Montsant, a poca distància del nucli d’Escaladei i de la Cartoixa de Santa Maria del segle XII.
Alçada sobre el nivell del mar: 420 m.
80% de la típica pissarra (llicorella).
20% de terrenys calcaris durs.
Hivern fred i sec que marca l’entrada d’una primavera suau amb abundants pluges, i que passa a un estiu sec i amb altes temperatures, el qual afavorirà una excel·lent maduració.
Garnacha, cabernet sauvignon i merlot: maceració llarga.
19 o 20 dies amb dues fases de control de temperatura; una primera fase entre 28 i 29 graus, i després una segona fase al voltant dels 24 graus.
Garnatxa: 75% de bótes de roure francès i 25% de bótes de roure americà durant 14 mesos.
Cabernet sauvignon: 50% de bótes de roure francès i 50% de bótes de roure americà durant 12 mesos i segons les característiques de l’anyada.
|
 |
|
