Passades i quasi oblidades les festes nadalenques, amb tota l’energia tel·lúrica a punt d’explotar, les velles terres fèrtils de sempre ressusciten i la vida torna a començar.
Els botons estesos per totes les plantes necessiten una poda espectacular en quant a selecció. És l’obra mestra que s’efectua totalment de forma manual per mans avesades i amb experiència, que programen i dibuixen la configuració del cep.
Una a una van essent alleugerides de brots posteriors en un càlcul exacte de la quantitat de sarments. La llicorella rep els brots tallats que no entren en la forma definitiva de producció, i que seran reciclats per al compostatge o cremats en les tradicionals reunions gastronòmiques de les calçotades, en què el sarment és la millor llenya de cocció.
Els equips de persones especialitzades en la poda, de diverses procedències, saluden de nou la planta que coneixen d’anys anteriors, i la seva experiència vaticina un tall de tradició unida a una formació que la firma va proporcionant any rere any. Durant cert temps viuen junts persones i vides, fins a la campanya que s’apropa inexorable, en què el retrobament encara serà més festiu.
Comprovar la feina ben feta en viticultura és un privilegi d’aquestes persones que, de manera anònima, ens permetran gaudir d’un luxe per al paladar. |
 |
|
