I per primera vegada, el vi descansa com ho va fer el cep a l’hivern. El procés de vinificació ha acabat i comença l’ordre, l’equilibri i l’atenció en la producció de vins absolutament rodons com el 2πr. Un temps que durarà tant com sigui necessari per aconseguir varietats excepcionals.
De l’acer inoxidable es transvasa a unes bótes de roure seleccionades, el continent del descans natural i tranquil. La personalitat i el caràcter del vi comencen a despertar de forma pausada, adquireixen rellevància els matisos i es comencen a intuir aromes de diferents fruites, de diverses espècies, en una rica combinació d’olors i sabors.
La garnatxa tinta, el cabernet sauvignon i el merlot de la finca estan al punt, han passat totes les proves amb èxit i tenen el que han que tenir: característiques perfectes en cada varietat d’envelliment.
L’artesania en acció determina el cupatge, i el maridatge de les varietats s’estudia per separat per determinar el punt exacte de proporcions, en l’afany d’oferir uns vins artesanals que conserven la tradició monacal amb l’aportació de l’estil agosarat actual.
|
 |
|
