El domini vitícola al Priorat té un sabor ancestral: les hectàrees distribuïdes en terrasses naturals s’assemblen a un jardí monocrom que transcorre al llarg d’una finca extensa, envoltada de boscos i assentada al peu del proper Parc Natural del Montsant.
Aquest extraordinari paratge, alhora que ofereix, també necessita rebre i alimentar terres fèrtils, cosa que requereix extremar les viandes en un acte d’agraïment mutu. No dubtem a fer créixer els ceps i afavorir el raïm de manera ecològica, ja que també ens preocupa la conservació del preciós encant de l’entorn.
Com a conseqüència, l’adob és totalment natural: prové del bestiar oví i cabrú de les zones properes. Les muntanyes de fem s’amunteguen en llocs clau per a la distribució en forma d’aliment i en justa correspondència amb els fruits que produiran.
L’equip tècnic d’enginyers agrònoms participa d’aquesta filosofia i del sentiment interior de tots aquests conceptes basats en un absolut respecte pel medi ambient. Així, podem afirmar que vi i terra conviuen de manera natural, com hauria hagut de ser sempre.
Per completar aquest idil·li, l'aigua sàviament administrada procedeix de l'abundant font pròpia i de l'aqüífer del petri Montsant. |
 |
|
