La nostra vinyes es troben en un lloc únic: A la part central del Priorat, i en ple Parc Natural del Montsant. Municipi de la Morera del Montsant, a poca distància del nucli d'Escaladei i de la Cartoixa de Santa Maria del segle XII. Alçada sobre el nivell del mar: 420 m.
LA CRIANÇA, EL REPÒS I EL CUPATGE
I per primera vegada, el vi descansa com ho va fer el cep a l'hivern. El procés de vinificació ha acabat i comença l'ordre, l'equilibri i l'atenció en la producció de vins absolutament rodons com el 2%u03C0r. Un temps que durarà tant com sigui necessari per aconseguir varietats excepcionals.
De l'acer inoxidable es transvasa a unes bótes de roure seleccionades, el continent del descans natural i tranquil. La personalitat i el caràcter del vi comencen a despertar de forma pausada, adquireixen rellevància els matisos i es comencen a intuir aromes de diferents fruites, de diverses espècies, en una rica combinació d'olors i sabors.
La garnatxa tinta, el cabernet sauvignon i el merlot de la finca estan al punt, han passat totes les proves amb èxit i tenen el que han que tenir: característiques perfectes en cada varietat d'envelliment.
L'artesania en acció determina el cupatge, i el maridatge de les varietats s'estudia per separat per determinar el punt exacte de proporcions, en l'afany d'oferir uns vins artesanals que conserven la tradició monacal amb l'aportació de l'estil agosarat actual.
BRESSOL 2000
CARACTERÍSTIQUES DE L'ANYADA
Data de la verema: 2a quinzena de setembre.
Tècniques de vinificació: maceració de 18 dies per a la garnatxa amb lleus remuntatges diaris, mantenint la temperatura prop de 28 graus per finalitzar a 25 graus.
Maceració de 22 dies per al cabernet sauvignon alternant remuntatges i delestage amb una temperatura controlada prop de 28 graus.
Criança en barrica: 12 mesos.
Data d'embotellament: març de 2002.
Nota de tast: molt bonic color robí profund. En nas ressalten les notes afruitades de la cirera en aiguardent amb tocs fumats.
La boca és complexa i llarga però plena de vivesa amb tanins suaus i ben arropats.
El TANCAT 1999
CARACTERÍSTIQUES DE L'ANYADA
Data de la verema: finals de setembre / primers d'octubre.
Tècniques de vinificació: 3 setmanes de vinificació per al cabernet i 2 setmanes per al merlot i la garnatxa, amb temperatura mantinguda entre 28 i 31 graus en la primera fase i la resta entre 25 i 26 graus.
Criança en barrica: 14 mesos.
Data d'embotellament: juny de 2001.
Nota de tast: color intens que prefigura un vi ampli i profund. En nas, les notes d'especies es caracteritzen per un bon equilibri entre la vainilla, el torrat de la barrica i la fruita del raïm.
En boca comença suaument i després evoluciona arropada per la barrica. Els tanins presents acompanyen un final suau i agradable.
